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我家的江南小炒“五彩松仁炒鱼糜”
在市场繁荣，各种食材原料丰富齐全的今天，只要勤快，任何美食便能瞬间端上自家的餐桌，呵呵！不信您就想一想，越琢磨就越有吃不完和吃不到的好东西！
用自己的双手烹调或烘焙出来的美点、佳肴，无论好吃与否都有一种由衷的成就感。尤其获得家人和好友们的赞美与评价，那种感受用任何语言也很难表达。这证明了自己在不断的进步，你用一双常人一样的手，做出来的东西越来越地道，并受到了大家的肯定！
雄心使然，只要你进一步的勤奋和努力并喜欢它，不会很久，五星级酒店的美食，定会在家中的餐桌上像花朵一样绽放，鼓励弟弟妹妹们，为家而去努力吧！让咱们共勉，更加绚丽美好的生活在向我们召唤！抡起你的炒勺，烧热你的烤炉，开练吧，呵呵！亲们，祝大家新年快乐！
今天做一款自家的美食，江南小炒“五彩松仁炒鱼糜”。食材简单，做起来也并不复杂，具体做法如下；
主要原料；
原料配单；
黄鱼肉两块250克、熟松子仁30克、胡萝卜粒30克、香菇粒30克、冬笋粒30克、青豌豆30克、葱末15克、姜末10克、绍兴黄酒20克、盐4克、鸡粉2克、白糖5克、白胡椒粉少许、鸡蛋清半个、湿淀粉适量、烹调油适量。
制作方法；
1
、把黄鱼肉切成豆粒大小的丁放入碗中，倒入少许绍兴黄酒、盐、白胡椒粉、鸡粉和适量水淀粉拌匀；
2
、放入水淀粉拌匀后，再往碗里放入半个鸡蛋清用手反复抓匀，待鱼丁呈粘稠状后舀里少许烹调油稍拌，浆制15分钟备用；3、勾兑碗芡；往一只小碗里放大约2克盐；
4
、放入白胡椒粉少许、鸡粉3克、白糖1小茶匙、黄酒适量；
5
、再往碗里放入一半的葱末和姜末，加少许清水调匀，然后滴入适量的水淀粉调匀备用；6、锅中水烧开，下入配料胡萝卜粒、冬笋粒、香菇粒和青豌豆汆烫，然后捞出沥干水份备用；
7
、炒勺上火烧热，舀入少许油润一下锅底倒出，然后放入20克凉油，下入鱼糜滑熟，倒入葱姜末炒匀；
8
、炒匀葱姜后下入焯熟的什锦配料用旺火炒匀，然后快速倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后倒入松子仁翻炒数下便可出锅。此菜烹炒用时5分钟。
此菜特点；颜色斑斓、鱼粒洁白、气味清香、鲜香滑嫩、配料多样、营养丰富。
温馨提示；
1、鱼肉要选择新鲜的，如黄鱼、龙脷鱼、黑鱼、青鱼、石斑鱼等均可。
2、鱼肉切粒要和配料的大小一致为好，配料要事先焯熟，炒时防止软硬悬殊过大。
3、松子仁选择生熟均可，生的松子仁要事先烤熟或过油稍炸即可，切不可炸糊，否则颜色就不美观了。
4、此菜制作，还可以用酥皮制作八至十个小盏烤熟，把菜放在里面摆入盘中会更漂亮。或者用大芋头、土豆丝等编织成雀巢炸熟，把炒好的五彩松仁鱼糜放在里面，也很漂亮。
大炒勺的这款私家美食，江南风味的“五彩松仁炒鱼糜”就做好了。其味道鲜美清淡，用来宴客很不错，供朋友们参考！
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