萝卜烧鸭块

      萝卜烧鸭块

原料：鸭腿  白萝卜  油  糖  盐  鸡精  白酒  葱姜  开水

步骤：

1、将鸭腿镊去毛，洗净后切成大块（能剁最好连骨头剁成大块，那样成菜会好看一点，我不敢剁，怕把台面剁裂了，只好把肉切块，骨头还是整的）。

2、白萝卜洗净、刨去皮，再切成滚刀块。

3、鸭块在热水锅中焯水（原因一是残余的毛根太多，焯过水后有点毛根就出来了，可以再镊一遍；原因二是鸭肉太肥，焯水可以去掉一部分油脂，顺带去除一些鸭腥味），捞出后冲洗干净，再把出来的毛根镊一遍。

4、锅内放少量油滑一下锅（油不要多），下葱姜爆香，放入洗净的鸭块，倒点白酒下去煸炒。

5，鸭肉煸炒片刻，倒点老抽和适量的开水（因为要放萝卜，水可适量多加点），加白糖后盖上锅盖小火炖40分钟左右至鸭肉轻易就能戳的动 。

6、放入萝卜块拌匀，盖上锅盖继续炖15分钟左右（时间自己掌握，萝卜不能炖烂了，烂了就不好吃了），加盐和鸡精调味，大火收汁即可（喜欢汤拌饭吃的就少收一点，我们家都是留着拌面条吃）。

。