大排，爱吃肉的人大爱了。香煎更是没话说哈。起码我们家全部都爱吃。做法也简单。我买的是冰冻的上排，他切得很均匀。也可以买鲜的。叫卖肉的给切一下。没有现成的腌料，可以自己配，喜欢什么味就配什么味，我用的是味好美辣味腌料。再加入一些大蒜泥。放冰箱腌一天吧。拿出来后加上水淀粉，两面煎至金黄，加入些蚝油加些水，煮上一会儿，让他熟透点，就可以了。嘿嘿，简单吧。
【香煎上排】
原料：上排四片 辣味腌料50克 蒜泥两个 地瓜粉适量 蚝油
做法：
1、上排清洗好后。用刀背把肉斩一下，菱形切法。边上有筋的地方一定要切断几刀。这样煎出来不会球成一团。
2、腌好后放冰箱一晚。
3、要煎之前用调好的地瓜粉抓一下。
4、锅热后，放入油，要热一点不会粘锅，下入上排煎至两面金黄。
5、加入些蚝油，可以不用再放什么调料了。因为已经腌过的。加些水，大火收干即可。
很家常的一个菜，但是，经典源于家常。要做好也不是很简单的事。这种卷心菜不能用刀切，刀切口的话有刀锈味，影响口感，心须用手撕，油锅要热透，快炒，不能加水。呃，就是这样几点。成就超口感美味卷心菜哦。嘿嘿 ，我懒得多说，自己试试就知道了。
【爆炒卷心菜】
卷心菜半个 干辣椒4个 蒜瓣1个 盐 鸡精
做法：
1、卷心菜用手撕成一小片，洗一下后要晾干水份。备用。
2、干辣椒和蒜瓣切下备用。
3、锅热好后，放入适量的油，油充分热透后，放入干辣椒和蒜瓣，再放入卷心菜。加入调料。炒下，盖下锅盖大火焖下。即可。
