迷你披萨（附冬天发酵面团方法）

   冬天冷~就是适合吃高热量的食物。披萨肯定不会放过，但是好多人做披萨的时候饼底总也做不松软，不够厚实发不起来。而且冬天做面包发酵确实是个大问题，温度太低了。北方还好点，有暖气的可以用暖气来发酵，但是南方就不方便了，房间里没有暖气，屋里比室外更冷的，又不能为了发酵面团来空调的，太奢侈咯~~！

   所以梦梦这次做的披萨，特意加入了冬天发酵面团的方法，可以借鉴一下哦！！

配料：A：高筋面粉500G 低筋面粉120G 细砂糖60G 盐1/2勺 奶粉30G 即溶酵母10G

         水150G 牛奶150G 全蛋60G

     B：安佳无盐黄油40G

     C：安佳马苏里拉200G 洋葱、培根、玉米粒、青椒（适量）沙拉酱适量 披萨草5G

        千岛酱适量

烤箱：祈和836 220°烤焙12分钟

制作方法;

1、所有A料混合搅拌均匀成团后加入黄油

2、面团揉出面筋，可以拉出薄膜即可（不用到完全扩展）

3、面团套袋子基础发酵分钟

4、发酵好的面团拿出按压排气

5、分割成等量大小的面团（梦梦这里是50G一个）

6、面团全部滚圆整形

7、盖住保鲜膜醒面10分钟

8、把面团擀成长圆形

9、放入面包淋模中

10、刷千岛酱撒上披萨草

11、铺满培根

12、撒上洋葱、玉米粒、青椒

13、撒马苏里拉奶酪

14、剂上沙拉酱

15、渔网状的剂沙拉酱

16、套塑料袋进行2次发酵30分钟

17、入烤箱进行2次发酵

18、发酵后膨胀到2倍大小

19、烤箱预热后烤12分钟

20、左边是未烤的，右边是烤好的

冬天烤箱发酵面团方法：

1、基础发酵：烤箱预热200°5分钟后，改发酵档入烤箱发酵80分钟

   如天气太冷，中间可改150°加热2-3分钟（面团不会熟的绝对放心）

2、二次发酵：烤箱预热200°5分钟后用披萨盘加入开水，放入面团入烤箱发酵

    烤箱改成发酵档