为大家奉上我的第四道参赛作品：团团圆圆——菇香三彩鸡丸。
很忙碌的新年，很有趣的开端。几日降雪，昨同事开玩笑说，我们送走了2010年最后一场雪，又迎来2011年的第一场雪。下雪，无论节假与否都要回单位参与除雪劳动。下午出门购买做这道菜的蔬菜，一出小区门，就结结实实的摔了一跤。大雪，也给我带来了2011年的第一摔。
菇香三彩鸡丸，取丸字为团圆，鸡肉之吉祥寓意。用三种蔬菜汁来调色，形容我们多姿多彩的美好生活。年菜中，丸子为不可缺少菜品之一，意为团团圆圆。直接用高汤来做，用与鸡肉最搭的香菇来配色起味，吃起来不肥不腻，清淡中透着清香。
所用材料：
1、鸡脯肉半条、猪肋肥肉一块
2、菠菜、胡萝卜、紫甘蓝
3、香菇、料酒、鸡蛋半个、高汤、香菜
具体做法：
1、将鸡肉与猪肋肥肉切成小块。
2、加少量葱姜入料理机打成细茸。
3、将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝在料理机中打成菜汁。
4、将鸡茸放入料酒、鸡蛋顺向打匀分成三份，分别调入三色菜泥，搅打上劲。
5、入锅中氽成肉丸，捞出用水浸泡一下。
6、香菇清洗净后去蒂，用剪刀在顶部剪上十字口。锅中入高汤、加葱姜、香菇、适量盐大火烧开。
7、加入鸡丸继续中火煮至鸡丸入味。
8、、出锅后加入香菜段、滴入几滴芝麻油即可。
日志
