【总决赛】一帆风顺---黑椒里脊肉

昨晚我家瑞儿7点半睡觉，到10点半突然醒过来，说睡不着要下客厅看电视，我只好陪他，谁知道他边吃东西边看电视，一看就是一个晚上，早上6点才又上床睡觉。我说瑞儿你给妈妈的新年礼物可真特别啊~

以前用里脊肉烤过几次叉烧，总觉得很干。反复试验觉得以下的方式烤出的肉汁多肉嫩，很不错。以后还会试验用这种方式烤鸡胸肉和牛排。

【总决赛】一帆风顺---黑椒里脊肉

主料：里脊肉0.8公斤

腌料：黑椒汁1.5汤匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙，日式酱油1汤匙，蒜粉1茶匙，糖半茶匙

做法：1、里脊肉清理掉筋膜和肥肉，加入腌料。

            2、用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小时。期间翻动几次让肉均匀入味。

            3、提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。（烤箱预热125度），煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。

            4、放入里脊肉煎至表面变色，锁住水分。

            5、放入铺了锡纸的烤盘里，将测温针斜插入里脊肉的中部（测温针要插在最厚的那段肉）。

            6、放入烤箱烤40-45分钟，至肉的里部温度达到67度。

            7、将烤盘从烤箱取出，迅速将锡纸捆包好里脊肉，让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸，稍凉后切片装盘。

 这道菜味美汁多肉嫩，适合做宴会上的凉菜。祝各位朋友吉祥如意，顺利平安！