原料：鲈鱼、玉米淀粉、白胡椒粉、糖、果珍、油菜。
将鱼从尾部把两侧肉片下。
片下两片肉后，在内侧切花刀，撒少量白胡椒粉腌20分钟。
再撒干淀粉，裹匀。
下油锅用中小火炸至变色，捞出。
炒锅放一些水，烧开后改小火，加果珍、白糖搅至溶化，加水淀粉熬成芡汁。
油菜剪去叶子部分及菜心部分，留两片菜帮，放在鱼一头，将芡汁浇鱼上。
完成。
