番茄炖红娘鱼
刚给各位参赛的朋友投了一圈票，真是高手如云啊！苹果受益匪浅。我这次选的是D组参赛题目，已于昨天全部上传完毕，希望大家继续支持苹果，支持苹果家的家常菜。下面是投票链接：
招财进宝：黄金元宝蒸饺
其实苹果本打算选B组，可是在总决赛公布的前几个小时，苹果非常勤快的清理冰柜，把仅存的四条红娘鱼给煮了这道番茄炖红娘鱼。第二天看到决赛题目想把这菜重新做一遍来参赛，跑遍了整个水产市场却连一条都没寻到，只好放弃了。
大家可否还记得，苹果上次用这鱼做了一道剁椒炖红鱼，当时不知这鱼的名字，给它打了个问号，后来询问了单位的老钓迷、各位朋友，才知它叫短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子、红鞋鱼等等。红娘子这个名字很有趣，不知道是否和西厢记小红娘有关联。这鱼颜色艳丽，能给人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，且肉质细嫩而刺少，炖吃、清蒸、红烧都食不腻人。
所用材料：
1、红娘鱼四条
2、葱姜蒜花椒
3、豆腐干（豆腐更好）、番茄酱、番茄
4、香菜
具体做法：
1、将鱼洗净去脏切成寸段。
2、不粘锅内入少许油，入葱姜蒜、花椒煎出香味。
3、放入鱼段。
4、两手端锅轻晃锅体，使其受热发白。
5、另起一锅，入葱蒜末爆香。
6、加入番茄酱炒香。
7、倒入煎鱼肉的锅中，加入热水、盐炖煮。
8、大火炖开后，转中火，加入煎好的豆腐干继续煮。
9、番茄切片。
10、放入已炖煮十多分钟的锅中。
11、再次煮开，四五分钟的样子。
12、关火后撒入香菜即可出锅。
红红火火的一盆鱼汤，白嫩嫩的鱼肉，红火火的汤汁，黄灿灿的的豆腐，愿您新的一年鸿运当头！
日志
