第一次做清蒸鱼

食材：胖头鱼尾洗净后两面斜切口，用盐、黑胡椒粉、料酒涂抹鱼身，腌制15分钟，葱姜切丝备用。主要作料见照片。

盘底放葱段和姜皮，腌制好的鱼放在葱姜上，冷水上锅，开锅后蒸10分钟（根据鱼的大小）。鱼下面放置葱段是为了让鱼架空后更容易蒸熟，姜皮是为了不浪费和提鲜。

蒸好后将鱼放到另外一个餐盘中，蒸鱼汤和佐料汁千万倒掉，鱼腥味都在汤里。将葱姜丝均匀码在鱼身上。

炒锅放油，油温至7成，浇洒在鱼身上，葱姜香味溢出。

取一小碗调汤汁：蒸鱼豉汁2勺、生抽1勺、盐少许、白糖1勺、胡椒粉少许，加入等量清水，搅拌均匀，烧开后浇在鱼身上。

放在微波炉内保温10分钟并使其更入味。