一直很喜欢看网上的各种蛋糕卷，特羡慕那些会做蛋糕卷的烘焙达人。总是不敢尝试，因为害怕失败。
元旦在家无事，忽然心血来潮，抱着必败的信心，毅然决然地做了一个蛋糕卷，没想到竟然大获成功！
心里那个美啊，以后可以经常做做蛋糕卷了，太幸福啦！
方子来自呜咪，在此感谢！为了健康，我没抹果酱之类的馅料。
原料：
A、蛋黄4个 细砂糖20g 盐1/4小勺 牛奶30g 色拉油50g
面粉80g 玉米淀粉20g 纯咖啡粉10g 热水50
B、蛋白4个 细砂糖50g 白醋几滴
做法：
1、烤盘内底部和四角刷上少量油（防止油纸滑动），铺油纸，油纸四角沿对角剪开，折好，备用。
2、把咖啡粉放碗中，冲入50g热水，搅拌均匀,备用。
3、面粉、玉米淀粉盐一起过筛，备用。
4、牛奶、色拉油同放一个碗中，打入4个蛋黄（我有一个打烂了)。
5、把牛奶、色拉油、蛋黄搅打均匀，再加入2中的咖啡液，搅拌均匀，备用。
6、把4个鸡蛋白放入无水无油的盆中，加几滴醋，用电动打蛋器搅打，分3次加入白糖。
7、一直打到蛋白成湿性发泡，提起打蛋器出现小弯角即可。
8、在蛋黄液中加入细砂糖和筛好的粉类，先用电动打蛋器不通电的情况下翻拌几下，再用低速搅打均匀。
9、取约1/3蛋白加入蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。
10、再取1/3蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。
11、把蛋黄糊全部倒入蛋白中。
12、用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀即可。
13、把拌好的蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘中，在案板上磕几下，以震出大泡。
14、把烤盘放入预热150度的烤箱中，中层，20分钟左右。
15、出炉后立即倒扣在烤网上，撕去油纸，再把撕掉的油纸盖到蛋糕上。
16、等到蛋糕不烫手了，立即翻面。
17、就用撕下的油纸，借助擀面杖，把蛋糕卷起，两头拧紧，放入冰箱冷藏30分钟以上。
18、取出定型好的蛋卷，去掉油纸。
19、用锯齿刀把蛋糕卷切成适当的厚片。
20、把剩余的蛋糕卷排入保鲜盒中，密封入冰箱冷藏，随时食用。
***做这个蛋糕我还是用的农村自磨的面粉，无髙粉低粉之分。
***打蛋清的盆子，一定要无水无油哦。
***整个过程下来，只用了一张油纸，节能吧？！
***咖啡粉用的是雀巢醇品速溶咖啡，不是三合一的啊。
