清煮黄花鱼

做法：

1.    将黄法鱼清洗干净，在鳃内下横切一刀，再在尾部横切一刀，把鱼肚打

      开似趴着形态。

2.   干虾去虾须和头部硬壳略浸泡后备用，姜切片，葱切段。

3.   坐锅放适量的清水，放入虾干，料酒、姜和葱段煮开后调小火慢慢将虾的

     味道熬煮出来。

4.    待汤汁色浓时，放入半汤匙鸡汁。

5.   把黄花鱼放入盖上盖子，大火煮开。

6.    调小火煮八分钟汁收浓时放入生姜及葱段，关火即可上桌。

 小贴士：1.   做这道菜最好用沙锅那样更香，我没有所以用了干锅。

         2.   浓缩鸡汁是有味的，虾干是咸的，所以盐要酌情放，我

               没有放盐了。

         3.    清煮，整道菜不用放油。