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【德国圣诞面包 (Stollen)】
这款史多伦面包上的有点晚，虽然很多亲以前都做过这款面包但俺是第一次做，在做这款面包之前查阅了一些相关资料：
史多伦面包，据说已经有五百年历史。在圣诞节期间，Stollen bread是表达心意最甜美的自制圣诞礼物。史多伦面包的造型，就好像裹着白布巾的襁褓，也有种说法是基督睡的枕头。
史多伦面包由于制作过程稍显复杂，即使是在欧洲，也只有为数不多的饼屋坚持以纯手工传统配方生产。它犹如覆满白雪的简朴憨态、口味扎实馥郁香甜的口感，是欧洲等国家圣诞节期间非吃不可的一款面包。
做史多伦面包时，要添加大量的水果蜜饯与坚果，出炉后刷上溶化的奶油，然后沾满厚厚的雪白糖粉。
俺做的这款Stollen还是延续了以往的作风，将配方做的相应的调整。因为网上搜到的配方无论是糖份还是黄油或是配料，都让俺望而却步。不过那样做才算传统，也才能保存那么长的时间。呵呵，不过自己吃的话，那就要按照自己的口味了，当然喽俺做的面包是不会吃那么长时间的，所以糖也不用放的那么多，这样才健康吗。面团最后发酵的时候，俺是发酵到原来的2倍大，其实发酵到3/4就可以了。亲们可以自己调整的，还有造型方面，俺用了两种方法，这个可以自由发挥哈～～
【德国圣诞面包Stollen】
（以下配料做了4个）
材料A ：（中种面团：高粉303克、杏仁粉12克、酵母4克、牛奶220克、鸡蛋一个）
材料B ：（葡萄干、桃干、圣女果干、猕猴桃干共260克，红葡萄酒155克）红葡萄酒是浸泡果干用
（浸泡果干最好用朗姆酒）
材料C ：（主面团：高粉 303克、杏仁粉12克、糖18克、盐4克、牛奶37克、黄油36克）
材料D ：（糖份、融化黄油适量）
【做法如下】：
1、 提前 将材料B所有果干用红葡萄酒浸泡1夜（至少要5个小时）
2、 将材料A中的中种面团放入面包机中揉成光滑的面团后放温暖处发酵
3、 发酵至2倍大（或3/4）
4、 将材料C除黄油外的所有材料放入面包机，将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机，揉面，揉成光滑的面团后加入黄油继续揉面
5、 面团揉至光滑后加入果干（浸泡后的果干挤干后加入面粉，让果干均匀的裹入面粉然后筛掉多余的粉，在加入到面团里）
6、 揉匀，放温暖处发酵（我放在暖气片旁）
7、 发酵至两倍大（或3/4）
8、 排气，分割，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟
9、 用手或擀面杖擀成圆形或椭圆形
11、 （造型可以随意发挥，俺用了两种）第二种造型是：将面团擀成圆形后对折，上下要一样长
12、 用擀面杖在面团上压一下
13、 将做好的面团生柸放烤盘上（烤盘铺油纸或抹上薄薄的一层玉米油）放温暖处进行发酵
14、 发酵至两倍大
15、 表面抹融化的黄油，放入预热好的烤箱里，180度，中层，25分钟，出炉
16、 出炉后马上将材料D中融化的黄油刷在面包表面，放凉后再撒上一层糖份即可。
今天早晨LG一边吃一边说：太給力了！4个面包还是做的太少了------
