银耳富含胶质，可润泽肌肤。红枣可保护肝脏，有安神养血的功效。常食银耳红枣羹还能润肺止咳补肾健脑。当然，于我们女性而言，还有美容抗衰老的作用哦。
这个依然是放在煤炉上，用土罐子细火慢煨整整一下午，六七个小时，反正搁那不急不燥的，慢工出细活嘛。
材料：银耳 红枣 冰糖
1.银耳提前热水泡发,红枣热水浸泡
2.泡发好的银耳冲洗沥水,去掉泡发后仍然硬的部分,剁细(可以减少炖煮的时间)
3.把剁细银耳倒进土罐,加适量水,用汤勺搅一搅,达到自己喜欢的浓稠度即停止加水,水加多了就太稀.大火炖开转小火微炖1小时.
4.1小时后再加入红枣.继续小火微炖.
5.待汤汁浓稠时加入冰糖,不够甜的话再加点,冰糖溶化后即可离火.
个人心得:1.银耳剁细可减少炖煮时间.
2. 红枣选择有核的干枣,我以前买过无核的,结果炖好后,枣一点都不甜了,甜味全从核洞那跑了.
3.红枣也要用热水浸泡会,也可减少炖煮时间,并且便于清洗红枣摺皱间的灰尘.
4.冰糖最好用大块的老冰糖.我是家里只剩这个单晶冰糖才将就用用.
