肉酥笋嫩--笋干红烧肉

  

　　笋干烧肉：

五花肉 ，笋干，老抽，生抽，料酒，葱，八角，桂皮，冰糖各适量。

准备工作：笋干事先泡软，因我用的是袋装笋丝，比较嫩。

           五花肉洗净切块；

做法：1.锅里放水烧开后，倒入五花肉焯水。笋干焯水后，沥干。

2、锅里放点油，放入葱蒜姜爆香。倒入五花肉炒至变色；

3、倒入老抽给肉上色；再加生抽，多翻炒一会儿，让肉的颜色完全上好，再加料酒、水。水一次加足，没过肉就好了。

　4、　放2片香叶，半颗八角，一段桂皮就好。不要放太多香料，要充分发挥肉本身的味道。中火煮开后，撇干净沫子，放入笋干。锅再开后，即转小火慢慢炖吧。大约两三小时，肉烂了，再加盐、冰糖，并转中火收汁