中山，在珠江入海口处，咸淡水交界处的海鲜非常的肥美，火腩焖海鳝是一道经典的家乡菜。火腩就是烧猪肉，用的是五花腩的位置。海鳝，一般选用海里出产的鳗鱼，鱼肉结实，吃起来爽口一点。一起闷起来，火腩的香味渗透到鱼肉里面，啖啖甘香，呵呵，非常好吃，今天就介绍这个菜给大家认识。
材料：鳗鱼一条，烧肉半斤洋葱、姜、蒜、葱段、生抽、盐、鸡精适量。
做法：
1、将鳗鱼切段，烧肉切块，姜葱蒜切好待用。
2、起油锅，爆香蒜头，下鳗鱼煎至两面金黄。
3、加入烧肉，姜丝、洋葱、生抽、盐及适量的开水，一起闷十分钟。
4、起锅前加点葱段，鸡精调味就好了。
