一道经典小凉菜，在素菜馆或者酒席上都比较常见，非常受欢迎。
原料：干烤麸 2片 香菇 4朵 木耳 黄花菜 花生 若干
配料：蚝油 老抽 冰糖 盐 葱 八角 干辣椒
小贴士：
把烤麸放在水龙头下反复挤压，可以去除豆腥味。
步骤：
1.干烤麸用冷水泡软后，在水龙头下反复挤压冲洗几次，去除豆腥味，挤干水分后，切成2厘米见方的小块。
2.锅中接凉水烧开，放入烤麸，煮2分钟后捞出，凉水冲凉后完全挤干水分。
3.干香菇，木耳和黄花菜用温水泡发。香菇切丝，木耳掰成小朵，黄花菜切成段。
4.花生洗净，倒进小锅，加水小火煮10分钟。捞出后冲凉水，去掉外面的花生衣。
5.炒锅中倒入油，锅热后加入烤麸翻炒，等烤麸呈金黄色，稍微变硬有型的时候盛出。
6.锅中继续加点油，放入八角，出香味后加入香菇和木耳翻炒几下，加入黄花菜。
7.倒入炒好的烤麸和花生，加1勺蚝油，适量冰糖，老抽和盐调味，撒上葱末和干辣椒，翻炒均匀后加点水，中火焖3分钟，大火收汁即可。
8.经典小凉菜，热吃或者凉吃都可以，非常受欢迎哦。
日志
