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【意大利圣诞面包——潘妮朵尼（Panettone）】
Panettone，中文译名“潘妮朵尼”。起源于意大利米兰，也是一款圣诞面包。
米兰人称呼它叫“Panetun”，原意为“大面包”。呈圆柱形，高度在12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形。搅拌时将果干或果皮掺入，使得香气在面包中充分发挥，诱人无比。
据说很多意大利家庭的传统都是会在圣诞节的早晨边喝咖啡边吃Panettone，然后边拆平安夜的礼物.正宗的Panettone制作非常讲究，需要天然酵种来发酵，可使得面包香气馥郁，且保持更长久的松软度。（以上资料网上搜到）
俺没有天然酵种，正宗的做法也不是很了解，所以就根据自己的理解做了，感觉这款意大利圣诞面包和做过的德国圣诞面包差不多，只是在造型上有些许的不同而已。俺在吃的时候配上酸奶，味道很独特哦。还是用中种的方法，面团在最后造型时又增加了瓜子仁，味道比德国圣诞面包更丰富一些。浸泡果干用的酒依然是红葡萄酒，网上大部分用的是朗姆酒或是白兰地。
【潘妮朵尼（Panettone）】
材料A：（中种面团：高粉310克、杏仁粉10克、、牛奶225克、鸡蛋49克、酵母4克、糖12克、玉米油20克）
材料B （葡萄干、桃干、圣女果干、猕猴桃干共400克，红葡萄酒206克）红葡萄酒是浸泡果干用
材料C （主面团：高粉 290克、杏仁粉12克、盐5克、牛奶37克、黄油36克）
材料D （糖份、融化黄油适量、瓜子仁适量）
说明：1、 此配方可以根据具体情况自己调整，俺家都是面包控，所以做的量都比较多
2、面粉的吸水性都不尽相同，亲们自己调整牛奶的用量
【做法如下】：
1、2：首先做一下准备工作：将材料B中所有果干用温水清洗干净，比较大的果干用剪刀剪小一点。然后用红葡萄酒浸泡1夜
3、4：将材料A中的中种面团放入面包机中揉成光滑的面团后（我揉了40分钟）放温暖处发酵至2倍大，然后将材料C（除黄油以外）的所有材料放入面包机，将发酵好的中种面团撕成小块最后放入面包机里，揉面
5、6：揉成光滑的面团后将黄油切小块放入面包机继续揉面，揉面光滑后加入沥干水分的果干，继续揉
7、8：当果干均匀的揉进面团后，就可以关掉面包机了，取出面团，放入一个大盆里（因为面团太大，面包机太小了），放温暖处发酵至原来两倍大
9、10：排气、分割、滚圆，盖上保鲜膜饧15分钟，揉面后放入纸模里再次发酵
11、12：发酵至两倍大后，表面刷融化的黄油，并用剪刀剪十字形开口
13、14：中间撒上葵花籽仁，放小块黄油，放入预热好的烤箱，180度，中层，18分钟左右，出炉后表面抹上融化的黄油，放凉后撒上糖份即可
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下面是用以上的材料做的所有面包的量：
用批萨盘做了（上面和下面）两个
这种纸模做了3个～～
这种纸模做了6个～～
大家可以根据具体情况调整用量。
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加上这款，有关圣诞的面包俺已经做了四款了，每一款都有不一样的感觉和惊喜，俺也不知不觉的爱上了这些风味独特的圣诞美食。女儿每次吃完也会迫不及待地问：下一次做什么样的呢？虽然圣诞节已经过去了，但是俺还是想一一的做给家人品尝，没有理由，就是喜欢～～
