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，学做烘焙差不多有半年了，蛋糕做过不少，但做失败的也不少。做得好觉得开心，做失败了会郁闷，感觉自己那么用心，每次都是按照步骤要求的去做咋还会做失败的呢？有时候真是百思不得其解，俺这人有一毛病，就是不信邪，非得做好了不可。经常会请教一些专业人士，找出做失败的原因。俺相信，凭俺对烘焙的这份热情，只要坚持肯定能越做越好！
材料：
南瓜100克（去皮捣碎后净重），柑橘皮1个份，蛋白4个份，白砂糖40克。
A：低筋面粉80克，泡打粉5克，小苏打0.6克，白砂糖40克，蛋黄3个份。
B：柑橘果汁1个份，水和柑橘果汁合计100ml，沙拉油40ml。
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做法：
1 事前准备，把柑橘皮磨成泥状，把A的粉类混合过筛，烤箱预热到170度。
2 南瓜去皮切成小块放入耐热容器，盖上保鲜膜高火微波加热1分30秒后用擀面棒捣碎。
3 以拿开保鲜膜的状态再度以微波炉加热1分钟，趁热以手提搅拌器混合。
4 把蛋白放入盆内，打发到6分起泡后加入白砂糖40克，继续打发到竖起角。
5 在另一盆内加入蛋黄、白砂糖混合到发白。
6 加入3的南瓜混合。
7 加入混合好的B、柑橘皮泥、沙拉油一起混合。
8 加入混合过筛的A，以手提搅拌器的高速约2分钟搅拌混合到黏稠状。
9 加入4的蛋白糖霜的1/3量，从下面彻底混合，再加入剩下的蛋白糖霜继续混合。
10 把9倒入模型内，周围敲打10次后，放在烤盘上以170度的烤箱烘烤。
11 经过7-8分钟取出，以竹签在蛋糕体上打5-6个洞（如此烤好后会很整齐地隆起），再次以170度的烤箱烘烤20-30分钟。
12 烤好后，把模型倒过来冷却。
13 把竹签插入芯和蛋糕之间，形成空隙。
14 把抹刀插入模型和蛋糕之间整齐地把蛋糕取出，底部也插入抹刀整齐地切开，然后切成喜好的大小。
