玫瑰家园--懒人碟头饭（火腿玉米淇淋+番茄牛肉免治）

 

从苏姨那里学了两款碟头饭，和大家共享下，它们用料简单、制作时间短，非常合适在较短时间内烹调，就有东西填肚的人。

火腿玉米碟头饭

材料：
条装淇淋玉米（White Creamed Corn），小半碗玉米粒、火腿1大片、白饭。

无淇淋玉米成品的可自己做，用牛奶、水淀粉、盐、高汤兑成芡汁，玉米用料理机打碎再放少许没打碎的玉米。

操作方法：
一、火腿切粒，玉米条解冻。玉米放在锅或煲里，加玉玉米粒，慢火煮（一条可做两碟饭），如果太稠，可加少许高汤或水，加少少盐、胡椒面和几滴麻油调味。
二、放切成粒的火腿，慢火熬下，让肉出味。然后铺在饭上再放在饭旁边皆可。

出品：

番茄牛肉免治（mince）碟头饭

 

材料：
牛肉碎、番茄、白饭、蛋1只。

操作步骤：
准备工作：
一、番茄去皮切成小粒，将牛肉碎用碗装好，逐汤匙加水，顺着一个方向搅拌均匀，再加一汤匙水，搅拌到比原来的稀些。
二、然后放少许盐、糖、胡椒面和生粉，再搅拌均匀。说明下：逐汤匙加水，是为牛肉碎能均匀地吸收水份，顺一个方向搅拌，是为牛肉能起胶，吃起来滑些。

 

上锅操作步骤：
一、煎好太阳蛋。锅热加油，放少许姜葱末，倒入牛肉滑，用锅铲或勺轻轻推动片刻。
二、倒入番茄，翻匀，加少许糖、盐、胡椒面、麻油和番茄酱（茄汁亦可）调味，糖要比平时做菜时多些，因为番茄较酸，再兑入少许水淀粉，兜匀，即可铺在白饭上，面上再铺上煎好的太阳蛋。

出品：

边勺着吃着碟头饭边看侦探电视剧，好过瘾。

谢谢！！