吉祥如意《八宝饭》

准备材料：江米、猪油、白糖、冰糖、红豆、山楂卷、葡萄干、开心果、饭豆、红枣、蜜汁梅肉、枸杞、地瓜干

大概八种材料就够了，巧儿自个折腾了三小时，其实豆沙馅买现成的就行，我是因为附近商店没有卖，又不想去超市，家里蒸锅，电饭煲全占上了，真是挺折腾人的。

 

做法

1。江米、饭豆、红豆；提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。

豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水 

2。将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化（注意甜度，嘿嘿~用嘴巴尝尝）

3。饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的

4。将带皮白肉切片，放炒锅里小火慢慢加热炼油  （第一次靠油，挺有意思的，看着一片片白肉，转眼变瘦最后化成了油，挺神奇的）

5。待肉片变黄，用勺子挤压肉片，尽量将油都挤出来  （盛出来的肉片就叫油吱啦，其实放在酸菜里做包子里挺好吃的）

 油还热时是黄色的，放凉就成白色的了  

6。蒸锅多放水，将屉布浸湿铺好  （江米要在锅里蒸35分钟左右，水一定要放足，中途干锅就惨了）

7。江米均匀撒到蒸锅里，铺到离锅边三公分左右（锅边太满，米该不好拿了）

8。水开锅蒸20分钟时打开蒸锅，往米上淋撒一小碗温水，将米翻一翻，这样米出锅后会更糯更软  （小心蒸汽）

9。江米上锅蒸35分钟后盛出，趁热时放2勺白糖、一小块猪油，搅拌均匀

Dang Dang 最喜欢的步骤来了！找个弧度自然漂亮的碗来造型，太深的碗只能做碗底的，碗边太陡装饰材料会挂不住。因为一会儿要倒扣过来，如果想摆字的可别弄反了。

10。把碗里抹上放凉的猪油，随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。

11。摆好造型后，小心的在碗底铺一层米，动作要特别轻，把米尽量压实些

12。在米上抹一层豆沙馅，撒些葡萄干和枸杞，随自己喜好添加

13。在馅料上盖上米封住，慢慢的压实

14。最上面随意撒些喜欢的材料，入锅蒸10分钟  （为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起）

15。用尖刀将碗边轻轻转圈划一下，找个漂亮的盘子盖在上面，翻转下来就好了

16。把做豆沙馅余下的冰糖水加热，淋在成品八宝饭上就大功告成了！！！ （也可以淋些蜂蜜）

这个腊八过得还快乐吗，虽然做起来麻烦，可有机会为自己和家人折腾着做一次吧！！