酱焖羊排

    这个羊排还是上次买的，焯好水放在冰箱，后面做的。这次去批发市场又买了好多羊排，赶紧把上次做的酱焖羊排给发了先，不然后续连着做的羊排，就貌似太小资了！

    其实这次我用的这个六必居的酱还是上次去北京哥哥家，附近超市买的。回来一直放在冰箱也没有用过，个人感觉这个酱除了偏咸没啥！没有我想像的那么浓郁，好在我加了辣椒酱，味道还不错！如果您想做，可以换一个更酱香浓郁一点的酱！

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原料：焯好的羊排  莴笋  油面筋

配料：大葱  姜  八角  花椒  孜然 干红辣椒 黑豆豉  六必居酱  辣椒酱  香菜

调料：老抽  料酒 盐  冰糖  鸡精 

做法：1.莴笋洗净切块，油面筋清水冲洗干净；大葱切段，姜切小块备用。

      2.锅热注油，倒入葱姜八角爆香；倒入羊排一起煸炒2分钟，依次加入花椒和干辣椒一起继续煸炒至羊排变金黄色。

      3.依次倒入六必居酱，黑豆豉和辣椒酱一起翻炒均匀，每块羊排都包裹着酱并充满酱香味时，倒入料酒和老抽一起继续中小火炒匀2分钟左右；倒入适量的清水，并加入冰糖大火烧开，再倒入砂锅煲1个小时至羊排软烂。

    4.将煲好的羊排和汤一起再重新倒入炒锅，加入莴笋段大火烧10分钟左右，再倒入油面筋一起大火烧5分钟，加少量的盐和鸡精调味。汁收到一半的时撒入孜然和香菜即可。

小贴士

1.酱是咸的，所以放盐的时候要酌情。

2.莴笋喜欢软烂的可以提前放砂锅里煲。