门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且门钉肉饼有吉祥的含义。门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体。门钉肉饼是皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。馅传统上是牛肉大葱的，我用的是猪肉馅，把大葱改为洋葱了这样吃起来不是很腻的而且更健康。
老北京门钉肉饼
主料 面粉 猪肉馅、洋葱
辅料 鸡蛋、酱油、盐、甜面酱 香油 色拉油 五香粉 鸡精 姜碎 料酒
做法
1 面粉加凉水，和成比较软的面团。
2 饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
3 肉馅加上鸡蛋和各种辅料。
4 加入色拉油搅拌上劲。
5 再加入切碎洋葱丁。
6 搅拌均匀备用。
7 饧至好的面团揉圆。
8 把面团搓成长条。
9 分成比饺子的剂子略大的面剂子。
10 擀成比较薄的面皮。
11 放上肉馅。
12 像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。
13 煎锅刷油烧热。
14 收口朝上放入饼坯。
15 盖盖子煎至一面金黄后反面。
16 再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。
唠叨； 由于肉饼油很大，趁热吃比较好，小心烫嘴。最好淋上一些醋，既能去除油腻的感觉，又能带来更好的口感。喜欢吃辣的同学再加上辣椒油味道就更美了。
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