杏仁中含有大量的营养成分和维生素、微量元素，可以促进皮下毛细血管的血液循环，增进皮肤的营养.经常食用能有效的延缓皮肤衰老，使富有光泽和弹性,有很好的美白，美容功效。
杏仁最常见的食用方法就是研磨做成杏仁露。打完汁的杏仁渣可千万不要扔掉哦，留起来,加点糖,奶粉,和热油拌成杏仁馅.做包子或点心的时候放点进去，吃起来还有点脆像椰丝的口感.但带有很浓的杏仁味.
每次打杏仁汁，只要做馒头，都会顺带做两杏仁卷，不但好吃，看起来还有点象蛋糕卷的样子。
材料：面粉2碗,酵母1.5茶匙,南瓜一小块,杏仁渣50克。
做法：
1)杏仁渣加白糖2茶匙,奶粉3茶匙,热油2茶匙拌匀成杏仁馅.
2）南瓜加热压成泥,拌点白糖做成南瓜泥。
3）白糖用温开水化开备用，侍凉后加入酵母调匀，面粉加入南瓜泥混合。
4）把上面的所有材料用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
5）揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。
6)手指粘少许面粉在面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。
7）发好的面团排气后分成若干分，其中一分搓成棍状，然后擀成方形的面片。
8）把杏仁馅均匀铺在上面，边上留出少许，从一端开始卷，收口捏紧，接口朝下。
9）盖上东西再醒发15分钟左右。
10）蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，杏仁卷坯放上，中火蒸20分钟左右。
小心得：
1）南瓜的水分较多，化酵母的水只要1-2汤匙就好。
2）熄火后切记要再焖3-5分钟,才把锅盖打开,出现回缩.
3) 揭锅盖的时候要小心别让盖上的水滴到面团上，影响外形。
4）等南瓜卷冷了之后再切，切口会更整齐。
