几款日志节日家宴经典菜肴及“酥炸虎皮肉”

5、用五成热的油温放入虎皮肉坯，炸至两面金黄便可捞出，然后用快刀斩件码盘，稍事点缀便可上桌食用。

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此菜特点；颜色焦黄、外酥里嫩、口感鲜香、做法简单。

温馨提示；

1、选择肉馅瘦一些比较好，拌馅时还可放些椒麻，吃起来也不错。椒麻做法简单，在花椒里放少许黄酒和葱段，再加少许清水上笼蒸透，待花椒粒柔软后，捞出花椒用刀剁成泥，便可使用。由于花椒很麻，用时要少放。

2、包裹肉馅时一定要裹严，不要漏气，里面也不要有空气。

3、炸的时候油温不宜过高，五至六成热的油温较适宜。

4、炸好后要用快刀来剁，最好不要用刀切，由于皮酥肉嫩切的时候易碎，剁比较整齐。

大炒勺的这款家宴私家菜“酥炸虎皮肉”就做好了。吃起来外酥里嫩，咸鲜可口，很不错！供朋友们参考！