笋干红烧肉

昨晚大儿子参加同学生日会没有回家，今天在回来的路上就发信息问晚上吃什么菜。我说红烧肉好不好，他说好啊，但是不要太肥了。以前做的红烧肉都是将肉一起放入扁干油份的，但是这样瘦肉部分就比较干了。这次先炒比较肥的部分，等油出的差不多了，再加入瘦的肉，这样就没有那么干了。而且还加了笋干和香菇，烧好的肉很香，也不油腻。

笋干红烧肉

笋干剩的不多了，所以一次煮完。笋干是多了点，但是很好吃，最后也没剩下。

主料：五花肉、笋干、香菇

辅料：黄冰糖20克、老抽1.5汤匙，生抽1汤匙、大料2瓣、料酒、姜片、葱段、盐、开水

做法：1、五花肉切大块，笋干泡发切段，香菇泡发好备用

            2、五花肉放入加了料酒、姜片和葱段水中煮8-10分钟。

            3、稍凉后切成小方块。

            4、炒锅放1汤匙油烧热，先放肥肉部分中火扁出油（这个过程大约10分钟）。

            5、再加入偏瘦部分的肉一起炒变色，盛起。

            6、将炒锅的油盛出后，再将肉倒回锅中，加入料酒、老抽和生抽炒上色（我用的瑞儿爸的伏特加，炒的肉可真香）。

            7、倒入开水（没过肉面1厘米左右，因为笋干吸水多），加入冰糖、大料、葱段、姜片和盐烧开。

            8、加入笋干大火烧开，转小火加盖炖30分钟。

            9、加入香菇再炖20分钟。

            10、大火收汁。调味即可。

瑞儿用汤汁拌饭吃了不少，还吃了两小块偏瘦的肉呢