东北版香浓扣肉_香浓扣肉——（东北版）_日志

扣肉很多人都喜欢吃，但是有人会觉得它很腻人，做起来也很麻烦。其实只要我们适当的处理一下，把油放掉一些，做出的肉就会肥而不腻，入口化渣！东北版的扣肉不像广东的比较麻烦，操作简单而且吃起来更香浓一点！下面我就教大家做这道东北版的扣肉！

主料：猪五花肉。

配料：小油菜。

调料：老抽，蜂蜜，盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，大料，葱，姜。

做法：现将五花肉切断用水焯一下，去掉血沫！然后上屉蒸至6成熟！（用筷子扎一下能不费力扎透就行）

接下来的步骤很关键了，能不能做出肥而不腻的扣肉就看这步了，把肉放在案板上，用几根牙签反复的戳肉的表面，很多猪油会随着小孔自己流出来！扎的时候可以扎的深一些，这样肉的表面就会有很多孔，一会再蒸的时候还会有很多油会从孔中流出，而且肉也很容易进滋味！

怎么样一块肉可以放出这么多油！！！！

记得这个步骤一定要趁热进行！而且肉要蒸透！

接下来把表面的油擦净，用蜂蜜和老抽涂抹带皮的一面，用油煎至起泡，注意油别放多了会烫到自己的~

把煎好的肉5厘米宽0.5厘米厚的大片码放进碗内，放入葱，姜，大料，料酒！鸡精，盐，一品鲜酱油或生抽上屉蒸1小时！（盐要少放，生抽加至肉的2分之1处就行）

油菜用开水焯一下垫底，焯的时候水中加盐，味精，油~

蒸好后碗内会有很多油，把油撇去，扣在油菜上毕出的汤汁用淀粉勾芡浇在肉上即可！

怎么样，不会很油吧~这样做出的肉不但香浓而且大部分油会顺着小孔流出去。肉也不要切得太厚，这样蒸的时候会很酥烂，入口化渣！还想什么赶紧动手做吧！~~哈哈~~

香浓扣肉——（东北版）