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炝拌生菜

guanghui1980 发布于 2011/1/16 17:21
    炝拌生菜,脆脆的口感,又除去了生菜的那股菜青味,非常可口。
    我试着做过几次,以前老是将生菜在开水中烫过再拌作料。生菜一烫过,就变的软软的,不脆硬了。这次的做法没用水烫,保持了生菜的鲜脆的外观,加上脆脆的口感,味道非常好。

 


【材料】

生菜   蒜末  干红椒 

白砂糖  生抽  白醋    色拉油   盐


【做法】

1. 生菜两颗,用手撕成小片片,洗净沥干水分。

2. 蒜拍碎切成末,红椒少量。 红椒起点缀作用,整个一起入菜,不会辣的。

3. 用生抽,白醋,白砂糖,盐调成味汁备用。 

4. 平底锅预热。

 

5. 锅中热油,将炒香蒜末和干红辣椒。 

6. 接着将调好的味汁倒入锅中炒香。

7. 撕好的生菜放在大些的炒锅中,平底锅中的热油趁热淋到生菜上,同时用炒勺将生菜翻炒均匀。 待调料均匀裹上生菜后,开小火,将生菜快速翻炒不超过半分钟,闻到香味立即关火,以免过火。


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