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猪蹄含有大量的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
看来这么美味的美食肯定是不能错过的了！
我喜欢红烧鱼，红烧排骨，红烧肉，红烧莲藕，红烧猪蹄等等。学会一样，举一反三，样样拿手！可喜可贺！
小时候，每年过节，家里总会买一个大猪头，然后爸妈就耐心地收拾着，这样春节我们就能吃上好吃的凉菜了！其实，关键是那时候穷，家里买个大猪头弄很多凉菜还是为了招待客人！如果都买花钱肯定不少，条件不允许！
支上一口大锅，就开始炖肉了，我喜欢闻炖肉时发出来的那种香味，令人回味！最后炖肉的汤，加上猪蹄上的肉，做成皮冻，实在是美！
其实现在市场上卖的皮冻基本上都是猪皮制作的，我刚开始还很奇怪呢，因为我们家从我记事开始吃的皮冻就是用猪蹄做的。现在当然不奇怪啦，猪蹄的价钱是猪皮所没法比的！
制作步骤：
原料：猪蹄、白萝卜、桂皮、八角、姜片、小茴香、香叶
调料：老抽、生抽、盐、冰糖
1. 原料图
2. 猪蹄焯水
3. 胡萝卜切成滚刀块
4. 热锅凉油，加入大料炒一下
5. 加入猪蹄
6. 小火炒几分钟
1. 加入开水，老抽与生抽各一勺调一下颜色，冰糖十块左右
2. 加入白萝卜，盖盖子，大火烧开改成小火，炖上一个小时就可以
3. 大火收汁
4. 成了
猪蹄里面加入白萝卜，一是为了在冬天里顺顺气，二是萝卜吸收了猪蹄的香味变得更加好吃。
红烧系列我尝试过很多办法，但我觉得这个做法在吃起来更胜一筹。
虽然说炒糖色是一个很重要的步骤，但是大厨们说了，其实在炒糖色的过程了，糖会挥发出很多不利于身体健康的物质，所以我一般不用！
其实这个办法最省事，烧出来的口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮！
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家庭小插曲：
屋外北风带着哨发狂地吹着，屋内厨房里飘出香香的猪蹄的香味。尝一口，香浓软糯，听着老公的夸奖，心里暖暖的。
老公从不轻易地夸奖我，但是有时却说：“宝贝，咱还吃那个什么什么呗！”这就是对我最大的肯定了。
每个人都希望得到赞美！我也一样！
有时我就央求他夸夸我，他却来了一句：“你呀！现在做饭的手艺已经大有进步，快赶上我了！”我很高兴。
但是接下来又来了一句：“但是，还没有赶上我！继续努力吧！”真让人苦笑不得。
我不知道如何去表达我的爱，我只希望默默提高自己的厨艺，让我爱的人吃着我做的可口饭菜，足矣！
现在我终于明白了一句话：对家人的爱是提高厨艺最大的动力！
