已经有大半个月买有开烤箱了，再不开估计得过年后了，赶紧操练起来。最近加入了大旺的超级激情烘焙群，看到有布置的作业素台湾名师的，俺就心痒痒。想尝尝这名师的方子做出来的面包有啥不同，可素最近天气冷啊，不给力。昨儿第一发从下午3点多一直发到俺吃完晚饭的8点多，能不郁闷么我！
刚开始后揉的时候发现跟玩泥巴似的，还好俺手下留情只放了150g左右的水，不然结果可想而知。烤了2次山形吐司都焦黑焦黑的，下次俺得降个10—20℃左右试试看。这次擀卷还算做得来，不会手忙脚乱的。不过擀破了一面团，导致漏气长得不高，还得再练习练习。而最后一发俺顾着玩电脑，以为天气冷没那么快。结果去看的时候已经素快9分满了、有点过，导致入炉后长得不高。嗯，介个得记住，下次一定要避免。
不过这吐司蛮不错的说，放了在乐扣的蛋糕盒里一晚，隔天拿出来切还软软的说。吃起来不素很甜，但口感不错。可以涂抹蜂蜜、果酱，或做三明治之类的就更丰富更好粗了。
【材料】fr:金大旺
金像高粉200g 、美玫低粉 50g、 糖 40g、 鸡蛋 30g、 酵母 3g、 盐 3g、 奶粉 10g、 葡萄干 40g（泡热水沥干）、水150—162.5g左右、 黄油 20g。
【做法】
1、揉面：后油法揉好面团，加入已泡过热水沥干的葡萄干揉合；
2、第一次发酵：放盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵；
3、第一次发酵完毕后，平均分割成3份，滚圆进行松弛；
4、松弛好后，第一次擀卷：面团收口朝上，拍扁用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起；
5、进行中间发酵；
6、中间发酵好后，进行第二次擀卷：面团收口朝上，拍扁用擀面杖擀成长方形，翻面，从上往下卷起；
7、收口压紧；
8、入模：先放左右，再放中间；
9、最后一次发酵：放温暖处发酵至8-9分满；
10、烤焙：入已预热好的烤箱200℃，35分钟左右。
11、晾凉：出炉磕下模子，倒出吐司、侧放晾凉。
