昨天在超市冷冻柜看见了黄灿灿的剥皮板栗,看着就可人,忍不住就买了点,打算回来烧鸡块吃.天啦,板栗比鸡贵!随便抓了点十块钱,同时买了两只三黄鸡才二十块钱.
这鸡块是家里原有的,做鸡米花剩下的鸡块,今天来红烧个板栗!
材料:鸡块 板栗 青椒1个 红椒1个 生姜 冰糖约10颗 干辣椒 八角1个
调料:料酒 盐
1.锅烧热,下薄薄一层油,下入鸡块两面煎黄,直至煎出鸡块本身的油脂,闻到香味把鸡块起锅.这个时间把青红椒洗净切片,干辣椒切段,生姜切丝(忘记拍了)
2-3.锅内再倒点油,炒糖色:小火下冰糖至溶化,其间用锅铲不断搅拌以免糊底,等冰糖溶化并冒出深褐色的泡泡时,迅速下鸡块炒匀上色
4.接着下干辣椒段和生姜丝炒香,烹入料酒,下板栗炒匀
5.倒入高汤(没有的话换热水)淹没鸡块,盖上锅盖大火煮开转小火炖5
分钟左右.
6.差不多时下入红椒片和青椒片,加适量盐,大火收汁即可.
看这鸡块,没给酱油就红亮亮的,用冰糖炒糖色多好看呀,这可是上
美食家学的呢
