在广东的大排档，如果您应聘当厨师，除了你自己的拿手菜外，老板一般还会让你做三个菜，炒牛河、炒饭，还有就是焖牛腩。别看这三个菜简单，却是你能否受聘的关键，呵呵。就拿焖牛腩来说，这玩意谁还不会啊，但是要焖到软硬适中，酥而不烂，味道香浓，却要讲点技巧。今天我也做做这道菜，虽然我不用去应聘，不过得塞住家里俩MM的口，哈哈。市场去的晚了，没买到好的牛腩，焖牛腩最好用坑腩，那才漂亮，不过一般买不到，都给饭店拿去了。
材料：萝卜一根，牛腩一斤。
调味料：生抽、老抽、陈皮、干辣椒、草果、八角、香叶，盐适量。
做法：
1、将萝卜去皮切大块，牛腩整块焯水待用。
2、焯水的整块牛腩和萝卜一起入锅，加水，加入调味料和香料一起烧开，文火炖一小时。
3、将牛腩捞起，切成适量的大小，重新入锅少开，再文火炖半小时。
4、关火，不要开盖，焖上半个小时。然后再加热就可以上菜了。
焖牛腩一定要文火才能焖软，其次，一定要关火焖一段时间。
