绿豆芽菜掐去两头就是“掐菜”了。
“掐菜”浸泡在凉水中1小时左右（听说发豆芽都是用药水的，所以要多泡一泡）
炒锅加热放食用油，将花椒粒煸糊并取出，制成花椒油放凉，（喜欢吃辣的也可放入干辣椒）将焯好的胡萝卜丝和掐菜放入调味料盐、白糖少许、醋搅拌均匀。
