黄鱼，是我们这里咸淡水交界的一种鱼，和大黄鱼，小黄鱼，黄花鱼没啥关系，不知道其它地方怎么叫。这鱼味道很鲜美，只是肉里面布满了软刺，吃起来要分外小心。还好，那刺还比较软，一般很少人会给扎到。这里的人喜欢用它来烧汤，还有就是干煎，这样鱼刺就会脆脆的，不会伤到人。在市场看到有鲜活乱蹦的卖，卖了几天，就这样煎来吃，好味道。
材料：黄鱼3条，姜、盐适量。
做法：
1、将黄鱼去肚洗净，用适量的盐稍加腌制。
2、起油锅，猛火下油，下一块姜炸一下，下鱼煎一会。
3、过一分钟左右再翻动鱼，煎至两面金黄就可以了。
4、简单美味的鱼出锅了。
