经常有看到电视上/网上说无骨凤爪是用***如何如何加工的云云，有点不相信是不是真的。不过真不真的俺也没想去外面吃这个，想吃了就自已来做吧！况且这是ZZ特爱吃的东东，俺得时不时的做来吃吃才行。
话说这凤爪脱骨也的确是麻烦费时了一点，不然前前天俺做的时候就不会是一盆有骨一盆无骨的了，当时看到脱骨相当费时，不时又有电话信息进来，俺就只脱了其中一部分，另外的就直接泡了。昨天ZZ吃那有骨的凤爪时被骨头扎到了嘴唇，还出血了，祸大了，下次还是不能偷懒全部脱骨吧~~~~
吃到过的朋友同事都会问我制作的方法，趁今天有空，俺就整理一下将它发上来，得空也让他们来看看，呵呵。
材料：鸡脚2斤
配料：洋葱1个，新鲜小红椒8个，干红辣椒，姜，花椒，八角，三耐，香叶（草果更好，刚好我没有了，就用香叶了），桂皮，超市里购买的瓶装泡椒2瓶。
调料：白酒，白醋，白糖，盐，味精。（冷开水适量）
过程：
1、挑选好的鸡脚，回家洗干净装在盆子里泡一个小时，泡去里面的血水。然后把鸡脚的指甲都剪掉洗干净。准备好所有要用的配料，洗净备用。
2、在洗净剪好的鸡脚里加入生姜、花椒、八角、香叶、三耐、桂皮、干辣椒、白酒、盐搅拌均匀，腌一个小时。然后倒入锅中加清水开煮。
3、水煮开后再煮15分钟，然后关火再泡10分钟，这样会更加入味。10分钟后捞起来用准备好的冷开水冲洗一遍鸡脚去除多余的胶质（稍微洗一下就可以，不用太久），沥干。
4、将洋葱切成丝（也可不用，也可用别的蔬菜，因为俺喜欢吃这样泡过的洋葱，所以每次都加点在里面一起泡），小红椒洗净备用。
然后开始剔鸡骨了---方法就是在鸡脚背上划一刀，除掉大骨再用刀子慢慢的在每个指上划一小刀剔除里面的小骨头，要有耐心哦~~~
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将剔好的鸡脚再用凉开水冲一下沥干。然后放在盆子里加入瓶装泡椒和水一起、洋葱丝、小红椒，再加入适量的白糖，白醋，盐，味精，拌均匀。（如果泡椒里面的水不够淹没鸡脚就用白醋和凉开水加盐/白糖兑好放进去，份量自已看着来加吧）
5、拌均匀后放入保鲜盒里放进冰箱冷藏柜中，第二天就可以吃了。
6、成品图（无骨的和有骨的2份）。
