酸菜鱼

1、制作此菜的材料。
2、把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净，然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。
3、从头部位置抽出腥线，一边往外抽，一边慢慢拍打鱼身，这样能完整的抽出来，不至于断裂。
4、从鱼的脊背处划一刀。
5、沿着脊背处慢慢往下取鱼肉，直到整个鱼身的一面被分离开。
6、把分离开的鱼肉片成大片。

7、在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。
8、放入腌鱼的调理拌匀，腌制一会儿入味。 
9、锅中加入适量的有烧开，然后放入酸菜大火炒3~4分钟。
10、锅中加入适量的开水。
11、把炖鱼的调料包打开倒入锅中。
12、把鱼骨和鱼头放到锅中。 

13、盖上锅盖烧开，大火煮2~3分钟。
14、把鱼片放到锅中煮熟即可。
15、出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。