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2011-01-08
酒香玫瑰茄燕麦吐司
买了一盒玫瑰茄，结果是咸的，不好吃，直接放酒里泡着，做面包，N天后开瓶一尝，连酒都是咸的了，这浸泡余酒是没办法再泡其他果干了，也一起揉到面团里吧。
吸取上次用快熟燕麦片导致面包成品组织不够细腻的教训，小熊这次用汤种的方法来做燕麦面包。
原料：高粉500克、奶粉30克、糖60克、酵母12克、蜂蜜40克、黄油50克、（鸡蛋1只+浸泡余酒+牛奶）290克、汤种（快熟麦片100克+牛奶250克）、酒浸玫瑰茄150克（剪碎）
做法：
1. 后油法机器揉出膜，低速揉入玫瑰茄。
2. 基础发酵。
3.
排气，分割300克*1，其余平分成4份，滚圆松弛。
4. 300克牛舌卷放入小吐司盒，另4个放入2个大吐司盒。
5. 二发结束，入烤箱。
6. 120度烤45分钟。
