木耳爆腰花（附腰花的详细处理方法）

    周末跟着妈妈学做菜，呵呵。
    可怜我天天中午在外面吃外食，虽然这里是商业区，可是能天天吃的可口食物还真没有。但是妈妈做的菜总也吃不厌，总是那么亲切那么合口味。
    腰花我特喜欢吃，但是我们这个小家从成立以来，从没自己做来吃过。 这次和妈妈一起去菜场，看到有卖腰花的，赶紧给买回家了。
    妈妈做的腰花很鲜嫩，丝毫没有那种不好的味道，口感特别棒。 内脏不易多吃，一般我家就是过年炒一次， 够克制了吧。 自从有了小Y头后，也忘记吃这道菜了，所以这腰花在我家餐桌上不知不觉消失了几年了。
    在美食上看到好多的亲做这个菜，这次请大家尝尝我家的腰花，呵呵。
 
  

【材料】

猪腰   木耳   蒜叶   红绿椒  姜蒜末

【做法】

1. 新鲜猪腰一个。 猪腰要挑选新鲜健康的，根据猪腰颜色和大小判断。 

2. 猪腰从中间对半切开。切开后看到里面很多白色的筋膜。

3. 如果让菜场的人处理，一般人家用刀子修，这样会把肉削去很多，同时那些微小的筋还是留在猪腰里，非常不好。自己回家弄，直接用手慢慢的撕，不费力的，所有的粗的和细微的筋都给一起撕掉了，很干净的。

4. 看，撕去筋膜的猪腰，很干净，一点儿白筋都没有。

5. 横向纵向切小方块花纹。

6. 最后将猪腰切断，切开成方块状。

7. 切好的猪腰撒生粉。

8. 用手将粉和腰花揉捏均匀，这样做的目的是爆炒时保持猪腰的水分。 

9. 锅内热油，炒香姜末。

10. 将腰花倒入锅中快速翻炒至变色，并盛起。

11. 青红椒切成小斜方块。
12. 姜蒜末备好。
13. 木耳提前泡发洗净撕开成小朵。
14. 蒜叶两根配菜。

15. 锅内热油，炒香姜蒜末，下入青红椒翻炒。

16. 继续加入黑木耳翻炒。

17. 加盐一小勺。

18. 将爆好的腰花，切好的蒜叶倒入锅中。

19. 所有的材料一起翻炒入味。

20. 起锅前调入少量的陈醋，即可装盘。