我家儿子又想吃酱肉包子了，一早发好了一块面，准备给他做酱肉包子，看到家里还有半个白萝卜，就临时决定再包几个素包子，因为我自己并不太爱吃肉包子。没想到我随便调的素馅竟然出奇的好吃
。
邀请了小外甥来吃包子，结果小孩子都爱吃肉的，虽说都夸素包子好吃，可是俩孩子每人只吃了一个素的，酱肉包却全给报销了
。下午，小外甥说，舅妈我还想吃酱肉包
......有空再包呗
材料：发面一块
酱肉馅材料：猪后腿肉（带皮）600g 葱花15g 姜粉10g 白胡椒粉7g
酱油15g 葱伴侣豆瓣酱20g 甜面酱30g 蚝油15g
花椒油10g 麻油5g
萝卜馅材料：白萝卜半根 盐2小勺 胡椒粉 辣椒粉 干虾皮
熟白芝麻 花椒油 麻油
做酱肉馅：
1、把猪肉洗干净，切成小丁，放入容器，加入姜粉、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、甜面酱、蚝油拌匀。
2、放入花椒油、麻油拌匀，腌制两小时以上，使猪肉充分入味。
3、等到开始包包子时，再加入葱花。
4、把馅料充分搅拌均匀即可。
做素馅：
1、把萝卜洗净，擦成丝，加入两小勺盐拌匀，腌10分钟。
2、把腌好的萝卜挤去水分，放入盆中。
3、加入干虾皮、少许细辣椒面、少许胡椒粉。
4、再加入两勺熟白芝麻、适量花椒油和麻油，充分搅拌均匀即可。
包子做法：
1、等到和好的软面团充分发好后，取出放案上揉匀。
2、把面团下成适当大小的剂子，擀成中间厚、四周薄的皮。
3、取一张面皮，包入适当的馅料，捏成包子。为了好区分，酱肉包捏成了雀笼形，素包子捏成了秋叶形。
4、包好的包子醒发20分钟，入沸水锅蒸15分钟，关火后停3-5分钟再取出。
再欣赏一下造型
***包子面团一定要和得软一些，包好后再充分醒发，才能保证包子皮又宣又软。
***调馅时葱花要等到临包的时候再放，味道才好，并且尽量只用葱白。
***包子蒸好后要等3-5分钟再掀盖，以防止包子皮“气死”。
