油爆小鱼

xingzhiyu_1963 发布于 2011/1/23 23:05

最近又有卖小鱼的了，据说是长江里野生的，只能长这么大，样子和籽鱼差不多，就是没有籽！小鱼很新鲜，银光闪闪，就是太小了点，弄它好麻烦，前天买了两斤，去头去肠弄了一个小时。洗净晾干用盐、葱姜、黄酒腌制一会，再沾上用鸡蛋液调好的淀粉，放油锅里炸熟，小鱼脆脆的，连鱼骨头都可以吃了！

原料：长江小鱼、淀粉、鸡蛋、葱姜、黄酒、胡椒粉、盐

1.小鱼去肠去头洗净晾干水分 2.用盐、胡椒粉、葱姜末、黄酒腌制一会

3.鸡蛋加上淀粉调制成浆 4.把小鱼放淀粉上浆，油锅烧热下锅

5. 炸成金黄色 6.捞出来淋干油装盆

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