材料:
面包料:高筋面粉280克、细砂糖40克、奶粉10克、温牛奶150克、盐2克、酵母粉4克,黄油20克
表面装饰:蛋液,黑芝麻
做法:
1、将A料里所有干质材料混合均匀,再加入温牛奶,揉到面团光滑不是太粘手,就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上,此时面团很光滑柔软,捏起不易断,揪下一小块,用手慢慢拉开,出现象口香糖一样的薄膜就可以了
2、将面团取出,略揉成团后,放在面盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发约两小时左右,看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点儿水或面粉,在面团中间扎一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了
3、将面团取出,先略揉几下把面团搓成长条,再分成6小份,把这6小份面团滚成光滑小团,放在面盆中,加上保鲜膜,松驰约半小时
4、取一块松驰好的面团,用手轻压扁,用擀面杖往四周擀开成长圆形。
5.用剪刀在宽的部位剪个口子,把2边往上折。见图
6.卷起来,见图
7.卷好后,略湾成半月形,形状似牛角。
8.放进烤盘,进行第二次发酵(我是做了一半花型,一半牛角形的)
9.第2次发酵至2倍大即可,刷上蛋液,洒上芝麻(这步漏拍了,就看文字吧)
10.烤箱提前10分钟180度预热,烤箱的中层,180度烤25分钟左右后,立即取出
花型不一样的面包。