话说这个鱼头，还是朋友送的那两条大青鱼。小一点的鱼头上次煮了香菇鱼头汤喝，这个大的鱼头我就在琢磨怎么弄，准备烧个鱼头的。找呀找呀就看到了这个做法，不过人家用的是自制的酿了半个月的蕃茄酸汤，我家没有，就自作主张地把蕃茄去皮剁成酱取而代之，味道想必离人家也差了去了
。
这个鱼头实在是太大了，称了一下，足足有2斤重！我一个人是吃不了，就是吃两天我也吃不完呀，于是就劈了一半下来，想着这还差不多。如果买新鲜鱼头的话，就买胖头鱼。
材料：鱼头 西红柿 酸菜(或泡菜) 玉米少许 香葱
调料：生姜 蒜砣 剁椒 料酒 盐
1.把鱼头用料酒和适量盐腌一会,西红柿用开水泡一下,去皮,切成细末末.酸菜冲洗干净切成段,生姜切片,蒜砣用刀拍扁.
2.坐锅烧油,先煎鱼头,煎黄一面再煎另一面
3.锅留余油,下剁椒和酸菜炒香,再下生姜片和蒜砣.炒香姜蒜后,下西红柿末末炒匀
4.锅内倒适量热水(或者高汤),我倒的是刚才泡西红柿的水,转炖钵或汤锅(不转也可),水开后放入鱼头,水量淹过鱼头3/4即可.大火炖开转小火炖熟.差不多时加入玉米粒再煮两分钟就可以了。
最后盛入汤碗，淋入香油，撒点葱花。
这也算是一种全新的尝试,不敢说好吃,只是开胃,下饭而已。
