这个洛神花脯是上次网购蔓越莓干和无花果那些干果时，一起捎带买回来的。抱着尝尝看的心理，好在只买了一袋150克，真是酸，连我这喜欢酸的人都受不了，好在只买了一点。蔓越莓干买了1.5斤,正在日益减少,看来我得省着点了,等过了年再上那家淘几斤!
材料:蛋白100克 细砂糖45克 低筋面粉40克 盐1/8勺 塔塔粉1/4勺(或柠檬汁少许) 洛神花脯40克
1.盐和细砂糖混合备用.蛋白置于无水无油的容器中,加入塔塔粉,用电动打蛋器打至起粗泡,分三次加入盐和细砂糖的混合物.
2.快速成打发至干性发泡.即蛋白打发出浓稠纹路,提起打蛋器,勾起的蛋白尾端成尖挺的三角状.
3.低筋面粉过筛后加入打发好的蛋白中,用刮刀轻轻切拌均.(可以充许的动作是上下翻动,不可打圈搅拌)
4.加入切碎的洛神花脯,稍稍搅拌几下成均匀面糊.
5.将面糊倒入模具中,抹平表面.
6.烤箱提前预热,170度,18分钟.
等蛋糕凉后，用手将蛋糕体与模具边缘轻轻剥离，再倒扣，轻轻敲打震动几下，就可轻松脱模。
天使蛋糕是不含油脂的代表蛋糕。个人感觉，没有海绵蛋糕或戚风蛋糕好吃，因为我只做过这三种
。
温馨提醒:1.装蛋白的容器必须是干净的,无水无油的.不然的话,蛋白不会打发成功
2.面粉与蛋白混合时,手法要轻快,不要久拌,也不要划圈,以免蛋白消泡,做出的蛋糕就不会成功.
3.也可以用其它的干果或蜜豆代替洛神花脯,做出各种不同风味的天使蛋糕.（原方中用了60克的蔓越莓干）
4.烘烤时间要灵活掌握:在烤制后期要守在烤箱旁,差不多时,拿牙签插一下,如果抽出的牙签上是光滑的,证明蛋糕已经烤熟了,要赶快取出.如果牙签上沾了湿面粉,那就需要再烤几分钟。如果已经上色，就要加盖锡纸,以免上色过重.原方中烘烤时间是20-25分钟,我在18分钟时发现上色,闻到浓厚的香味,拿牙签插到蛋糕中试了下,取出的牙签上是光滑的,于是马上关闭电源取出了蛋糕.
我在分离蛋清蛋白时，找了一个以前装过蜂蜜的塑料罐子，为什么呢？因为这个罐子的口径正好和分蛋器的口径一样大。这样每次在分离蛋清蛋黄时，再不像以前那样手忙脚乱的（使用前，这个罐子洗净擦干水份，也要保证无水无油）。
