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过大年系列——熘肝尖

游向蓝天的鱼
2011/1/26 22:36
 
  过年时,你家都会做什么样的菜?我从不固定地菜式,像是心情一样多变,看到什么想到什么就做什么。不知是好是坏,总之,是自己的喜欢的就好。

熘肝尖

难度:一般简单

时间:准备20分钟,/ 做10分钟

价钱:10元

分量:2人份

口味:微辣咸香

原料图

原料:猪肝350g、胡萝卜半根、干木耳一小把、红泡椒1根(家里没有青辣椒了用红泡椒代替)、米酒一勺、盐7g、酱油3g、醋适量3g、葱姜适量

做法:

1、提前将猪肝有料酒和白胡椒浸泡15分钟,然后切成3mm厚度的片;胡萝卜洗净去皮切成片,什么形状随你喜欢哈;木耳提前泡发后洗净用手撕成小块。葱切段,姜切片。

2、胡萝卜用水焯一下。

3、猪肝放入沸水中焯至变色,然后捞出。

4、炒锅中放入少量的食用油,油热后加入葱姜炒香。

5、将胡萝卜、泡椒、木耳依次放入锅中翻炒。

6、两分钟后下猪肝,然后放入米酒、盐、酱油继续翻炒3分钟至,倒入醋再翻炒2分钟,出锅前勾薄芡。

【啰嗦两句】

1、猪肝一定要买正规、可靠的,否则很容易引起猪肝中毒。

2、清洗一定要干净,烹饪时一定要炒熟,不然也容易引起中毒。

3、米酒的作用是去腥、增加甜度,提升口感,如果没有也可以用白糖代替。

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