难度:一般简单
时间:准备20分钟,/ 做10分钟
价钱:10元
分量:2人份
口味:微辣咸香
原料图
原料:猪肝350g、胡萝卜半根、干木耳一小把、红泡椒1根(家里没有青辣椒了用红泡椒代替)、米酒一勺、盐7g、酱油3g、醋适量3g、葱姜适量
做法:
1、提前将猪肝有料酒和白胡椒浸泡15分钟,然后切成3mm厚度的片;胡萝卜洗净去皮切成片,什么形状随你喜欢哈;木耳提前泡发后洗净用手撕成小块。葱切段,姜切片。
2、胡萝卜用水焯一下。
3、猪肝放入沸水中焯至变色,然后捞出。
4、炒锅中放入少量的食用油,油热后加入葱姜炒香。
5、将胡萝卜、泡椒、木耳依次放入锅中翻炒。
6、两分钟后下猪肝,然后放入米酒、盐、酱油继续翻炒3分钟至,倒入醋再翻炒2分钟,出锅前勾薄芡。
【啰嗦两句】
1、猪肝一定要买正规、可靠的,否则很容易引起猪肝中毒。
2、清洗一定要干净,烹饪时一定要炒熟,不然也容易引起中毒。
3、米酒的作用是去腥、增加甜度,提升口感,如果没有也可以用白糖代替。