用料: 五花肉250克，四川冬菜100克，植物油25克，酱油25克，盐2克，姜、蒜各8克。 做法：(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，姜、葱切片。(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。 (3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。 做得蛮成功的，喜欢的就吃吧
