红烧黄鱼

女儿小时候在宁波的普陀山吃过一次野生的新鲜黄鱼后，每年都念念不忘再去宁波吃黄鱼。可是野生的黄鱼哪里那么容易买到啊。倒是宁波的朋友每年都会送两箱海鲜来，里面必有黄鱼，对虾。昨天又开车送来了，女儿高兴得叫我赶紧做了吃，她说一年没吃到黄鱼了，看见黄鱼流口水了。

这是冰鲜黄鱼大概有一斤多，据说现在一斤重的黄鱼市价卖得很贵。我还是把它做成了红烧黄鱼。

原料：冰鲜黄鱼，，藠头，辣椒，生姜，大蒜子。

调味料：黄酒，盐，老抽，鸡精。

准备工作：

1、将黄鱼去鳞，破肚去肠，洗净，晾干水分。然后用盐和黄酒腌20分钟。

2、将藠头，辣椒，生姜，大蒜子，分别切好待用。生姜片插入鱼背欹好的刀缝中。

烧制：

1、将黄鱼拍上面粉，炸时不易沾锅。

2-3、下油锅中炸至两面金黄。

4、下藠头辣椒生姜大蒜煸炒。

5、倒入老抽，黄酒（倒清水也可以），可多一些，煮开。

6、待汤汁快收干时，加鸡精，糖，拌匀即可。

这个鱼盘都不够长，鱼头鱼尾伸出来了。

味道自然不用说，吃得最多的是我家的“馋猫”。