星论文网曾发布过一篇关于'池莉小说与汉味文化'的文章,其中有这样一段话:鄂菜并不大红大紫，但是因为是九省通衡，汇总了大江南北的饮食风味，使武汉的饮食文化包罗南北、融贯东西，又经过本地人的改良，而形成了武汉人独特的色、香、味俱全的家常小菜.的确如此,它不仅体现了武汉人做菜的独特方式,亦是湖北佳肴的特色.
呵呵,言归正传,今天的这道菜请大家忽略它的"色"吧,由于第一次做,方法没掌握好,做的也不是很成功,所以请多多指教,还有体谅,我就献丑了
原料:
猪扒一块、马蹄十五个、鸡蛋一个、盐、料酒、生抽、黑胡椒、蚝油、淀粉、蒜苗、蒜头、香菇
做法:
1. 将猪扒洗净剁成肉靡,马蹄切碎备用
2. 取一大碗,倒入肉靡及切碎的马蹄末,取其鸡蛋的蛋清,放入适量的盐、蚝油、黑胡椒、生抽、料酒，淀粉
3. 将所有食材用筷子混合均匀,顺时针方向搅拌上劲
4. 锅内放入适量的油,待油温烧至七成热,将捏成的肉丸放入锅内炸至颜色金黄,沥干油出锅即可(因肉丸没有捏紧实,有个丸子入锅就仙女散花了...
5. 将锅内多余的油盛出,留少许油,爆香蒜头,加入生抽,料酒提味,再加入已炸好的肉丸,注入少量的清水,最后散下香菇及蒜苗,盖上锅盖,使其入味,肉丸熟透出锅便可
下面附两张在博物馆偷拍照(因是蜡像,博物馆禁止使用闪光灯,这是偷拍的,下不为例,这次就原谅我吧
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日志
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