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原料：
猪蹄一只、干辣椒6个、香叶4片、八角2个、冰糖5粒、大葱2小段、蒜头2瓣、姜3片、料酒一汤匙、老抽、生抽、盐适量。
做法：
1.锅内加入少量的油（要比平常少一点哦，因为猪手会出油的，不然焖出来很腻的），将油烧至3成热，放入大葱和蒜头，爆香，接着放入生姜、干辣椒、八角、桂皮翻炒，炒出香味后把蒜头还有大葱取出，放入洗净沥干水的猪手翻炒均匀；
2.猪蹄上色后，继续保持中小火翻炒，接着加入料酒、生抽、老抽炒出香味，直到猪蹄变成均匀的棕红色；
3.把炒锅的猪手倒入砂锅内，加入开水没过猪手三分之二处，用大火烧开撇去浮沫，放入冰糖，转小火盖上盖焖1小时10分钟；
4.1小时10分钟过去了，打开盖看汁水还有五分之一，此时汁水已经看起来稍许粘稠，再大火将汁水至比较粘稠，时不时用勺子翻一下猪手，让猪手都均匀的裹上粘稠的汁水，当颜色看起来很亮泽了，就可以出锅了，然后放上葱段。
PS：接下来就可以开始吃啦，开心！某人说今天烧的特别好吃，以前我都是把猪手焯水在放入焖的，这次和我妈妈学的，猪手不焯水。。。所以味道比以前做的好吃呢，很软糯哦！被某人一夸，现在心还飘在天上，嘻嘻嘻！
