平底锅做薄饼(tunnbröd)

在烤箱没流行之前，这里的人们是烧木柴烤面包和面饼的，需要特殊的炉具，现在很多家庭都用上烤箱，这样的炉具也就越来越少了。瑞儿伯伯家还保存有这样的炉具，他们几次邀请我去做这种手工面饼，都因种种原因没去成，很遗憾，但是常能吃到他们做的面饼。

 

下面这种茴香味很浓的薄饼是瑞典北方的传统面食，当然现在在哪儿的超市都能买到了。瑞儿爸很喜欢这种面饼，所以我尝试用家里的平底锅来做，当然是比不上烧木柴的好吃了。

 平底锅做薄饼(tunnbröd)

  

材料：(可做约20个薄饼）15 15 g 鲜酵母、2汤匙糖、50g黄油、2汤匙浅色糖浆（ljus sirap）、1茶匙 大茴香（anis）、1茶匙 小茴香（fänkåls frön）、1.5茶匙盐、250ML牛奶（3%脂肪的）、400ML细黑麦面粉（rågsikt）约220g、300ML高筋面粉3 （vetemjöl special）约180g

  工作准备：1工具准备：擀面杖2根：一根是光滑的，一根是带齿的。

                  2、将大小茴香碾成粗末。（我碾的比较细是因为瑞儿哥哥不喜欢咬到茴香籽）。

 

  做法：1、捏碎鲜酵母在一个大盆里，加入糖。

           2、融化黄油后，加入牛奶、糖浆、大小茴香和盐。

           3、当温度为37度时倒入酵母中，搅拌溶化酵母和糖。

           4、加入粉料，揉成一个光滑的面团，进行发酵。

           5、面团发酵成2倍大后分成20个小面团，先用光滑的擀面杖擀圆，然后用带齿的擀面杖擀一遍。

           6、放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可，每面大约2分钟。

 

用带齿的面杖擀过之后煎好的面饼就会鼓起一层均匀的小泡，这样的面饼松软好吃。

这面饼可以速冻保存。做的过程要盖上毛巾，不然面饼会干的很快。