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西芹洗净后，从根部出发撕掉硬筋
全部处理干净就可以了，这样吃起来就不会有老渣
材料：西芹 虾仁（提前去虾线） 蘑菇 鸡蛋 葱姜蒜
调料：稻米油 料酒 蒸鱼豉油 神奇牌海鲜调料粉 盐 生粉
做法：
1、虾仁中加入鸡蛋清，料酒，盐，神奇牌海鲜调料粉各适量。
2.用筷子顺一个方向搅拌上浆腌制15分钟左右。
3.西芹斜刀切块，蘑菇切片。
4.锅中烧开水，加入1勺盐，放入西芹焯20秒。
5.然后捞起来放入冷水中过一下。
6、葱姜蒜切末，生粉加适量水调开做芡汁备用。
7.锅中倒入油，加入葱姜蒜末小火翻香。
8.然后倒入腌过的虾仁快速炒散。
9.然后加入蘑菇翻炒。
10.再倒入1勺蒸鱼豉油。
11、倒入西芹翻炒1分钟左右。
12.最后将芡汁慢慢的边倒边炒，从锅边倒入。
13.最后收汁即可。
PS：
1.西芹要撕掉老筋，这样吃起来口感好。
2、而且要用热盐水焯烫，再过一下凉水，这样保持鲜艳的颜色以外，口感上更脆。
3、虾仁中加入蛋清和生粉可以让虾仁炒起来更滑嫩，不会炒老，因为加了一层保护膜了。
4.加芡汁可以使菜色更漂亮。
现在我炒菜放的油比以前多了，这样炒出来的菜油亮油亮，拍出来会更漂亮，
以前的菜都木木的，是因为我放的油实在是少的可怜，为了健康才这样。
但油用的好些，吃的少些，还是一样健康。
今天这道菜，老妈吃的津津乐道，我也是呢。。先挑西芹吃，然后再吃蘑菇和虾仁嘿嘿。。
西芹可以瘦脸美白噢，爱美人士要多吃一些。
吃多了还有饱腹感呢！~~超喜欢·#·
