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这清汤肉圆是向一个餐馆掌勺学艺学来的。
那还是几年前我家给小Y头办满月酒，把厨师给请到家中现做，看着看着就学会了。呵呵，是妈妈学会了，我就偷懒了。 
虽说这肉丸子好做，不就是搅搅肉馅嘛，但是做出的圆子鲜嫩爽口确还是得要手艺好。 妈妈做的圆子就比我做的好太多，同样的肉馅，经过她的手，口感好太多，又Q又嫩呢。
【材料】
肉馅 葱花 姜末 生粉 胡椒粉 盐 鸡蛋 鸡精
莴苣 粉丝 黑木耳 玉米粒
【做法】
1. 买好前腿肉在超市打好肉馅，回家后，加盐，生粉，胡椒粉，鸡精，一个全蛋搅拌上劲。 加鸡蛋是必需的，这样口感才会Q.
2. 肉馅中加适量清水，也就是打水，水要少量的分次加，因为肉质不同含水量也不同，打水可以调节肉丸的口感，适量的水分才能让肉丸口感鲜嫩。
3. 待水被肉馅吸收后，加葱花，姜末拌匀待用。
4. 嫩莴苣头切圆片。
5. 鲜玉米剥粒。
6. 粉丝泡软。
7. 黑木耳洗净撕开。
8. 锅内上清水，用虎口挤出一个个丸子，开小火煮。
9. 圆子全部下好后，待水开时，撇去浮沫。此时圆子全部浮起，表示熟了。
10. 将所有的配菜倒入圆子汤中中火煮熟并加盐即可出锅。
